2021/12/02 23:32
本日は、鹿のシンタマ肉を素材にローストベンソン（鹿肉ロースト）を作ってみました。
クリスマスパーティーや年末年始の料理で、超人気の鹿肉レシピだね。はい！インパクトのある料理なんですが、意外と手軽に作れちゃうんですよ。そうなんだね。ところで、鹿のシンタマ肉って、どんな部位なの？外モモ肉と内モモ肉の間辺りのモモ肉で、しなやかな鹿肉の中でも、特に柔らかくて厚切りステーキやローストに最適な部位です。なるほどね！
冷凍保存してる鹿肉は、冷蔵庫の中で時間をかけて解凍します。急速解凍すると、美味しくなくなってしまうんだよね？はい、その通りです。鹿シンタマ肉ローストは、どんな風に料理してゆくのかな？通常の鹿肉料理では、冷めた状態のフライパンを鹿肉と一緒に熱してゆくんですが、ローストの場合は鹿肉表面に焼きを入れる必要があるので、しっかり熱したフライパンに多めの油を引いて、強火で焼いてゆきます。
しっかり、鹿肉の表面を焼きを入れることで、肉汁を外に逃がさないようにするんだよね。はい、その通りです。それから、それから？アルミホイルに包んだ鹿肉を、170℃に熱したオーブンで3分間焼いた後、約1分間予熱します。
うんうん。予熱が終わったら、鹿肉に串を刺して、中心部分まで熱が通ってることを確認します。鹿肉は、しっかり熱を通して食べなきゃね！はい！
アルミホイルを開けるときは、上手く出来てるかどうか、ワクワク・ドキドキだね！お好みの厚さにスライスして、お皿に盛ったら・・・・出来上がり！！
《本日の小咄ブログのポイント》
その壱：鹿シンタマ肉は、鹿肉の中で最も柔らかい部位になります。
その弐：ローストベンソン（鹿肉ロースト）は、意外と手軽な鹿肉レシピなんです。
その参：桜問屋本店の極上鹿肉は、レシピ付なので、鹿肉ビギナーにも安心です。
《テイクアウト（桜問屋本店の店頭でお受け取りいただけます）》
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